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罗宋甜面包的做法

点击次数:   更新时间:19/08/31 17:24:08     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
      罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。
      一、配料:高筋粉150克,酵母1小勺,白砂糖25克,盐1.8克,鸡蛋15克,奶粉5克,水75克,黄油12克
      二、烘焙:中层,190度,约15分钟
      三、表面装饰:鸡蛋液适量,黄油16克,糖粉适量
      四、制作步骤:
      1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
      2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
      3、把椭圆形翻面,从上往下卷起来。
      4、卷的时候注意,两边稍微往里收。
      5、卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形。
      6、将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行然后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大。
      7、发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。
      8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
      9、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油),在面团表面刷上一层鸡蛋液。
      10、再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。
      就这样又香又软好吃的罗宋甜面包就做好啦!赶快动手做一下吧!
      小编:lalala
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