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面包按材料区分的种类

点击次数:   更新时间:19/08/17 17:10:08     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
      面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、等过程加工而成的焙烤食品。面包按材料区分可以分为以下四种:
      1.主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较另外的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算。其主要根据是主食面包通常是与副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
      2.花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,还有鸡蛋、牛奶等辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有别的原料的风味。
      3.调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
      4.酥油面包:这是开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼及千层酥等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,获得较大幅度的增长。
      面包按材料区分的种类就是这样,大家都了解了吗?希望对大家有所帮助。如果大家有更多想要了解的知识,欢迎与我们取得联系,我们将竭诚为您服务。
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