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芒果蛋糕做法

点击次数:   更新时间:19/12/10 17:04:12     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  过生日总要吃蛋糕,上面的水果,譬如红心火龙果、芒果、猕猴桃特别诱人,爱吃芒果的朋友们还会突发奇想,想吃芒果蛋糕。想吃归想吃,但是得会做,否则一切都是空想。芒果蛋糕是怎么做出来的?
  1、先做蛋糕体,准备的材料均为室温状态下的。蛋清蛋黄分开至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中加入玉米油搅拌至颜色变浅。加入水搅匀,筛入低筋面粉切拌均匀待用。
  2、烤箱先预热。蛋清先用打蛋器打出大泡沫,一次性加入细砂糖。将蛋清打至细腻光滑、有清晰纹路的状态,拉起打蛋头,蛋清呈现小弯钩的状态即可。
  3、取蛋白霜至蛋黄糊中,切拌均匀。拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,拌匀的面糊呈现细腻光滑的状态。面糊倒入提前铺好油布的烤盘中,表面大致刮平,烤盘在台面上轻震几下,震出面糊中的大气泡。
  4、烤盘放入已预热到位的烤箱中下层,烘烤20分钟。烘烤结束后取出烤盘,蛋糕倒扣在铺好油布的网架上,撕开底部的油布散热放凉。
  5、蛋糕放凉的时候,来做慕斯液。芒果肉打成细细的果泥,再切一些芒果丁,准备吉利丁粉和吉利丁片。吉利丁粉加到芒果泥中,用小火加热至吉利丁粉完全融化,加热时用刮刀经常搅拌。芒果泥稍微放凉待用。
  6、淡奶油中加入细砂糖,用打蛋器搅打至有纹路不流动的状态即可。芒果泥加入淡奶油中,继续搅打均匀。
  7、放凉的蛋糕用慕斯圈切出心型。慕斯圈底部用锡纸包起来。慕斯圈底部放一片蛋糕,倒入一半慕斯液,放入一层芒果丁。
  8、在大的慕斯圈中放入一片蛋糕片,继续倒入余下的慕斯液。模具用保鲜膜盖住,冷藏。
  9、做镜面果胶,吉利丁片剪开。吉利丁片隔热水融化后,放入芒果泥搅匀,就是镜面果胶了,放凉待用。
  10、取出冷藏的慕斯,慕斯液表面已不流动了,倒入放凉的果胶,左右晃动均匀,继续放回冰箱冷藏。
  11、冷藏后的慕斯,用热毛巾围着慕斯圈捂一会就可轻松脱模。还可以打发一点淡奶油,在表面挤花装饰一下。
  芒果蛋糕做法虽然有点复杂,不过当您吃了芒果蛋糕之后会觉得很好吃,浓浓的蛋糕中伴随着芒果的清新。它的主料是芒果、鸡蛋、面粉等,尤其是芒果必须新鲜。
  小编:Jane
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