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丹麦面包的做法

点击次数:   更新时间:19/11/25 16:18:11     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  丹麦面包是一种口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软的面包,又称起酥起层面包,下面来说说这种面包的做法。
  一、原料
  高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g
  二、做法
  1. 混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵;
  2. 刚开始发酵完成;
  3. 轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;
  4. 开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;
  5. 从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;
  6.下一次次整形,轻压排出空气,纵向擀平;
  7. 卷起放在土司模子里面,进行下一次次发酵;
  8. 发酵至8分满;
  9. 烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
  以上就是关于丹麦面包做法的详细介绍,由此可以知道属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型,因其饱和脂肪和热量的实在高,因此食用也要注意。