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家常月饼的简单做法

点击次数:   更新时间:19/10/17 15:04:10     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  近期网上一则新闻说,不管是什么馅的月饼,其实所有口味的原材料都是冬瓜而已。很多人听到这个消息都是十分震惊。那么,怎么才吃到货真价实的月饼呢,下面为大家介绍一个月饼自制的方法。
  食材:
  豆沙馅 80g、、糖浆 75g、奶粉 5g、植物性油脂 25g、苏打水 2g、盐 1g、面粉 100g
  步骤:
  1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉
  2.用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时
  3.将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同,我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.建议大家先试一个。看看大小合适不。
  4.包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去。
  5.包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~
  6.用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模
  7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。
  8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟
  9.取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~
  10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整。取出放置冷却。
  11.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油。回油后说明月饼才做成功了哦~
  看到这了,朋友们有没有搓搓小手跃跃欲试的心情呢。制作月饼难在月饼的形状很难拿捏,刚开始做的朋友们就当练练手了,做不好也不要灰心。
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