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酥皮月饼做法

点击次数:   更新时间:19/09/28 11:39:09     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  现在人基本上吃广式月饼的多,不过月饼种类多,能满足不同人的需求,酥皮月饼虽然不太多见了,但是有的人还就愿意吃,想吃酥皮月饼的看看下文介绍的酥皮月饼做法:
  做法一
  1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;
  2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;
  3、分成每个剂子。
  做法二
  1、绿豆用高压锅压烂后,过筛;
  2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油都可以;
  3、炒得油亮后即可出锅备用。
  4、如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
  做法三
  酥皮月饼用料:低粉、牛油、冰水、糖、馅料另备。
  1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。
  2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉。
  3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,所以,形状没有那么好看。
  酥皮月饼关键在于它的外皮,至于馅料,只要按照正常的馅料做就行,然后再把做好的馅料包进去。酥皮月饼松软可口,回味无穷。
  小编:Jane
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