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手撕面包的做法

点击次数:   更新时间:19/08/13 09:56:08     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  手撕面包的一个主要特点是软,用手轻轻一撕即可,而且它的口感也不比其他面包差,不过它的制作关键在于面粉这块的加料,具体应该如何做呢?
  1、将所有的面团的材料,除揉面黄油和裹入黄油外,揉成光滑的面团,再加入黄油揉出手套膜。
  2、把揉好的面团放在室温下发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛30分钟。根据温度的不同,发酵时间会不一样,如果温度较低,适当延长发酵时间,总之要发酵到2-2.5。
  3、在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片,平铺在保鲜袋里,擀平,成个方形,方便裹入均匀
  4、接下来,松弛好的面团从冰箱取出用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可,黄油片铺在擀好的面片中央,将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。
  5、将另一端的面团也向中间翻折,黄油片即可包裹进面片里了。把收口压紧。
  6、把面片翻面,收口向下,用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片,尽量别破皮了,别把黄油片暴露在外面。
  7、烤箱200°预热,把发酵好的面包团放入烤箱中层,200°十分钟,转185度二十分钟,中途注意看下,觉得上色差不多满意了,就马上加盖一层锡箔纸,防止上色太深,影响美观。
  手撕面包口感好,但是它的做法也有很多需要讲究的,大家在制作的时候,注意一下它的发酵时间,这样让它的发酵效果更好,制作出来的面包更好吃。
  小编:Jane

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