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青丝玫瑰月饼是怎么做出来的

点击次数:   更新时间:19/07/30 15:59:07     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  几乎不同的月饼它们的做法其实也差不多,只是它们的馅料的制作不太一样,因此它们的口味当然不一样。部分用户喜欢吃青丝玫瑰月饼,但是它的做法您知道吗?如果不知道,不妨看看青丝玫瑰月饼是怎么做出来的:
  一、青丝玫瑰馅料的制作
  1、备料。选择大片的新鲜橘皮,用清水洗去上面的泥土和杂物,放入5%的漂白粉溶液中,浸泡保存。
  2、切皮。将浸泡保存的椐皮,用到轻轻刮去内侧的白皮和白丝,放在阴凉通风处晾至半干;切成约2毫米的细长丝,切得越长越细越好,在装入布袋内,用榨板或榨油机,榨去橘皮内剩余的水。
  3、浸制。将榨过的橘皮丝放入大陶缸中,用糖水浸渍。椐皮丝,用加入白糖的温水,制成糖液浸泡。捞出后,放入竹匾或竹筛中,沥干糖液。剩下的糖液可适当加一些糖,在浸制下一些橘皮丝,但时间不宜相隔过长。
  4、着色。把沥干糖液的橘皮丝,放入盛有浓度为20-40%的糖水的不锈钢锅中,加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素,搅拌均匀,再加入熬煮,并边熬煮边搅拌。当橘皮丝放入凉水中不褪色时,即可捞出滤干。在熬煮过程中,火头不能过猛、过大。
  5、晾干。把着色后的橘皮丝,放至不见阳光的通风处进行晾干,再将红、绿或黄、紫等相间,即为红绿丝成品。
  二、月饼皮的制作
  1、准备材料。澄粉、粘米粉、糖粉、糯米粉、玉米油、纯牛奶、糕粉,把所有材料依次倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  2、倒入陶瓷碗中,烧开一锅水,把冰皮面糊放进蒸锅中,直到看不见面糊熟透为止。
  3、揉至表面光滑有弹性,戴上手套防粘,将冰皮分为一个个的小剂子,将青丝玫瑰馅料也分成一个个小剂子,揉成圆球状。
  4、把青丝玫瑰馅料放在面团里,把月饼球放进月饼模具里面,然后将月饼模具放在硅胶垫上,用力一压就可以印出漂亮的花型。
  虽然现在青丝玫瑰月饼不是太常见了,但是如果您喜欢那个味道,不妨按照以上步骤自己动手尝试制作。不仅口味好,而且形状也好。主要是学会调配月饼馅。
  小编:Jane
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