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制作面包的发酵方法

点击次数:   更新时间:19/04/29 13:33:04     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  制作面包不能缺少基本原料面粉,经过发酵之后的面粉,制作的面包更好吃,但是很多用户制作面包的时候不知道如何发酵,或者发酵方法不适合。在制作面包的时候注意正确的发酵方法:
  1、面粉的质量,会起到很重要的作用,所以要选择好质量的面粉。
  2、和面粉,不可以慌忙,要细细揉,慢压。加糖加盐,也要均匀,可以调和在和面的水里。比如:500g面粉加2到3g食盐,500g面粉加60g白砂糖。在此范围之内都可以。
  3、40℃左右的水温和面,27℃左右适合发酵。
  4、自发酵过程也可能根据外界的温度而发生改变。糖占面团的5%左右,口感更佳。
  5、面粉揉和到一定程度,可以静置,这个过程叫醒面粉。可以更具温度调节控制发酵的时间。
  6、醒面粉到有粘性,手摁有痕迹,痕迹很快就消失了等情况时,说明成功了。就好像拉扯开有很多蜂窝眼状的气孔,体积也有所增大哦。这个时候也正是发酵的好时候。
  制作面包的时候需要经过发酵,在发酵的过程中,注意正确发酵,在合适的温度和时间下,更适合面包的发酵。正确的发酵,面包才会好吃。口感好了,能够制作更多口味的面包了。
  小编:Jane

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