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详解自来红月饼

点击次数:   更新时间:19/12/16 16:19:12     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  当提到自来红月饼的时候,很多人表示从未听说过这种月饼。其实这种月饼在糕饼店里见到的并不多,作为传统月饼的一种,这种月饼究竟是如何做出来的?
  制作方法一、
  1、原料:白砂糖,冰糖,香油,色拉油,熟面粉,糖桂花,核桃仁,葡萄干,干桂花。
  2、制作:
  (1)核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。
  (2)冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里,加入白砂糖和糖桂花拌匀。
  (3)面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可。
  (4)熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀,分别称重揉成团备用。
  制作方法二、
  1、原料:面粉,白砂糖,麦芽糖,芝麻油,色拉油,小苏打,开水,麦芽糖,蜂蜜,白砂糖,清水,食用碱面。
  2、制作:
  (1)面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖。
  (2)再加入芝麻油和色拉油。
  (3)放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,揪面剂子,揉圆备用。
  (4)取一个面剂子,按成面皮,包入馅料
  (5)按照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中,放入预热的烤箱,烘焙至熟即可。
  自来红月饼和其他月饼有一些相似之处,在馅料的制作方面也有着良好的效果,不管是什么样的月饼,它们的含糖量高,热量大。
  小编:Jane
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