专业的山东品牌蛋糕店加盟厂家
提供全国免费加盟,不添加任何防腐剂
主要经营生产、销售糕点、面包、月饼;批发、零售

法式面包的制作流程

点击次数:   更新时间:19/11/20 15:15:11     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是独特的法国特产的硬式面包。一般在早餐吃,用烤面包机加热后抹上黄油简单又美味。它也常常用来做三文鱼和鹅肝酱吐司。下面来说说法式面包的制作流程。
  一、原料
  1.高筋面粉0.80
  2.低筋面粉0.2
  3.盐0.02
  4.干酵母0.1
  5.美极牌0.1
  6.水0.65
  二、制作
  1.搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8-10分钟至完成。
  2. 面团温度26摄氏度。
  3. 基本发酵环境温度26℃,相对湿度0.75,基本发酵时间60至90分钟。
  4. 末了醒发温度32摄氏度,相对湿度0.85,醒发时间50至60分钟。
  5. 烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。
  以上就是制作法式面包的流程的详细介绍,是上班族以及上学族的简便早餐之一,动手操作的营养价值会更高,大家学起来吧。