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电饭煲做松软蛋糕的方法

点击次数:   更新时间:19/10/16 09:41:10     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  电饭煲做蛋糕的方法大概都了解过,但是很多人不知道电饭煲做的蛋糕不蓬松是为什么,怎么用电饭煲做松软蛋糕。下面介绍一下电饭煲做松软蛋糕的方法。
  一 食材:
  鸡蛋 4个、面粉 100克、淀粉 10克、糖 两勺、牛奶 100克
  二 步骤:
  1.把鸡蛋蛋黄与蛋白分开,分别放入两个大碗中,蛋清中不能有蛋黄。(切记:大碗干净、无水无油。
  2.顺时针搅动蛋黄成淡黄色,约一分钟即可。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖,顺时针轻轻搅动(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量)直到面团均匀混在一起。也可加入少量小苏打、调和油,这样蛋糕会更松软。搅拌过程中,会出现许多面疙瘩,需要耐心压扁。
  3.将蛋清里面加入一点点盐、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子,顺时针搅动,打到蛋清变成蛋白,呈沫沫状。确保完全没有蛋液,碗倒扣蛋白不滑落。
  4.将蛋白分多次添加到蛋黄做成的蛋糕糊里,注意要上下翻动,像炒菜一样上下翻动的搅拌。切记:不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀即可。
  5.将电饭煲预热40秒后,在锅里均匀的刷上一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅内,震动两下,震出气泡,使蛋糕糊平稳。盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(注意:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。
  自制蛋糕发不起来的原因有很多种,上述一个步骤做不好都有可能导致蛋糕不蓬松,严格按照以上步骤用电饭煲做蛋糕就能做出松软美味干净卫生的蛋糕。
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