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枣泥月饼做法

点击次数:   更新时间:19/03/27 16:42:03     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  目前很多甜品店有各种种类的月饼,不同的人,喜欢的月饼味道也不一样,喜欢的馅料不一样,常见的枣泥月饼也受到了很多人的喜爱,那么枣泥月饼是怎么做出来的呢?
  一、食材:
  红枣,无糖豆沙,橄榄油,面粉,转化糖浆,花生油,枧水,奶粉。
  二、做法
  1、枣泥馅做法
  (1)把红枣洗净。把枣核去掉,加水煮烂,煮20分钟左右。倒入料理机打成糊。打好的枣糊倒入锅中,小火煮。
  (2)先盖盖煮,适当的搅拌不让糊锅即可。等熬到比较浓稠了,要不断搅拌,防止飞溅。熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落。
  (3)加入适量的无糖红豆沙。加一点点橄榄油,让馅料油润一点。继续翻炒,炒到铲起馅料,倒扣铲子不掉即可达标。
  (4)把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘,手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型。
  (5)把糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的糖浆。
  2、月饼皮做法
  (1)倒入面粉和奶粉。和成面团,饧1小时左右。
  (2)把面团分成25克的剂子,面剂不能太小。
  (3)模具中撒糯米粉,入模成型,烤前喷水。
  (4)烤箱170度预热,烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液。继续烤15分钟即可。
  (5)烤好的月饼,个别还是开裂,趁热收缩一下,晾凉即可。
  枣泥月饼做好了,喜欢吃枣的朋友们可以尝试制作枣泥月饼,枣味浓,味道可口。不过因为它热量高,切记不可一次使用过多。
  小编:Jane

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