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五仁月饼的做法

点击次数:   更新时间:19/03/14 17:25:03     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  目前五仁月饼是诸多种类月饼中很多人都喜欢吃的一种月饼,很多人吃月饼更喜欢吃的是里面的馅料,想必很多人也想尝试自己动手制作。那么五仁月饼的做法有哪些呢?
  一、原料
  1、月饼皮材料
  普通面粉,转化糖浆,花生油,枧水。
  2、五仁馅
  松子,瓜子仁,核桃,黑白芝麻,花生,杏仁,奇异果干,山楂丝,糯米粉,低筋面粉,麦芽糖,蜂蜜,玉米油,温水
  3、其他材料
  蛋黄,玉米淀粉,清水。
  二、做法
  1、先做月饼面团,转化糖浆加枧水搅拌均匀。
  2、加入花生油,用蛋抽一直搅拌至乳化状态。
  3、过筛低筋面粉,用刮棒翻拌均匀,手上戴一次性手套,用手再将面团抓均匀。
  4、之后将面团装入保鲜袋,冰箱冷藏备用。
  5、现在开始做伍仁馅,将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟,颜色变得微黄即可。
  6、烤箱预热170度,除奇异果干跟山楂条外的所有馅料分别烤5至10分钟,杏仁跟松子是熟的,可以不用烤,之后将材料切碎。
  7、麦芽糖用温水搅拌至溶化。盆内倒入切碎干果材料。加入调好的麦芽糖水跟蜂蜜。
  8、加入花生油跟炒熟的面粉,一起搅拌均匀成团。
  9、将做好的伍仁馅分成几份,剩下的伍仁馅可以冰箱冷藏,不急着吃可以冷冻。
  10、冰箱取出月饼面团,取一份面团,盖保鲜膜用擀面杖擀成圆片,中间厚四周薄一点。
  11、包裹上五仁馅,之后轻轻扯点保鲜膜。用手一点点推捏面团,收好收口。
  12、手上沾点玉米淀粉搓圆,如果有气泡,可以用牙签扎破,之后再将面团压紧,排出气泡。
  13、之后放入模具,压出自己喜欢的花型。
  14、月饼全部包好后,用盆水壶喷点水,静置10分钟,之后烤箱预热190度。
  15、打一颗蛋黄在干净的碗内,尽量带一些蛋白进来,这样搅拌好的蛋黄液不会太干,用羊毛刷沾点蛋黄液,之后在碗壁挂掉多余的蛋黄液。
  16、在月饼表层刷上一层薄薄的蛋黄液,之后入烤箱190度烤5分钟。
  17、5分钟后取出月饼,再用同样的方法薄薄的刷上一层蛋黄液,之后入烤箱180度烤15分钟。
  五仁月饼制作完成,大家可以品尝一下,会觉得很好吃,建议大家随时做随时吃,因为月饼的保质量不长,这样的月饼通常也很好吃。制作该类月饼,五仁馅料是比较重要的。
  小编:Jane
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