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根据口味蛋糕分哪几类

点击次数:   更新时间:19/03/08 14:27:03     来源:www.qiaomaisp.com关闭分    享:
  软绵绵的蛋糕是很多人的喜爱,可能部分用户认为蛋糕的口味几乎都一样,其实不然。由于人们喜欢的口味不同,因此蛋糕店做的口味都不一样,但是蛋糕又能分很多种,如果根据口味分,蛋糕可以分哪几类?
  1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高,用以润滑面糊,产生柔软的组织,帮助面糊在搅混过程中融合大量空气,产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
  2、乳沫类蛋糕:主要原料为鸡蛋,不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料,可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类。
  3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织。
  蛋糕可以分很多类,但是若要按照口味分类的话,基本上主要分这几类,不同口味的蛋糕,也适合不同的人群,对于消费者来讲,选择适合的蛋糕很重要。
  小编:Jane

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